Dongan BK, Camilan tradisional memang selalu punya pesona tersendiri, apalagi jika tampilannya unik sekaligus kaya rasa. Salah satunya adalah Tepung Gomak, kue khas Melayu dari Kepulauan Riau yang sekilas mirip dengan mochi asal Jepang. Bedanya, Tepung Gomak menghadirkan cita rasa lokal yang manis legit sekaligus lembut di lidah.
Kue ini dibuat dari tepung ketan tanpa tambahan kanji, lalu dibaluri dengan bubuk kacang hijau sangrai halus—itulah asal nama “gomak” yang berarti dilumuri atau dibalut. Isinya berupa unti kelapa manis gurih yang bikin siapa pun ketagihan. Cocok banget disantap sore hari dengan secangkir teh atau kopi panas.
Resep Tepung Gomak Kacang Hijau
Kalau penasaran, yuk coba bikin sendiri di rumah!
1. Bahan Pelapis Kacang Hijau
- 150 g kacang hijau, sangrai
- Haluskan lalu ayak/saring halus
2. Bahan Isian Unti Kelapa
- 250 g kelapa parut
- 50 g gula pasir
- 125 g gula aren, sisir halus
- 150 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
3. Bahan Kulit Ketan
- 200 g tepung ketan
- ¼ sdt garam
- 15 g mentega/margarin
- 130–150 ml air panas
Cara Membuat
- Sangrai kacang hijau hingga agak kecokelatan, haluskan lalu ayak hingga lembut.
- Masak semua bahan unti kelapa sampai kering, angkat dan dinginkan.
- Campur tepung ketan, garam, dan mentega. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan unti kelapa, lalu bentuk bulat.
- Rebus dalam air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
- Gulingkan dalam bubuk kacang hijau sampai seluruh permukaan tertutup rata.
Tepung Gomak Kacang Hijau siap dinikmati. Tekstur kenyal dari ketan berpadu dengan aroma kacang hijau sangrai dan isian kelapa manis, bikin camilan ini jadi perpaduan rasa yang sempurna.
