Holat, Makanan Khas Raja Tapanuli Selatan

Horas!!

Apakah Dongan BK pernah mendengar tentang Holat? Holat adalah makanan khas Padang Bolak, Tapanuli Selatan.

Menurut cerita masyakarat Padang Bolak, pada zaman dahulu holat ini adalah makanan khas untuk raja-raja di Kabupaten Tapanuli Selatan.

Holat ini berbentuk seperti sup yang terbuat dari parutan pohon Balakka dengan campuran pakkat. Rasanya sungguh menarik, ada cita rasa asin, pedas, kelat, pahit namun gurih dan juga segar.

Holat ini sangat cocok dimakan bersama dengan ikan mas bakar, ayam bakar atau berbagai lauk lainnya. Namun, pada umumnya, warga Padang Bolak lebih menyukai makan holat bersama dengan ikan mas bakar.

Cara Membuat Ikan Mas Bakar dan Holat

Nah, Dongan BK pasti penasaran bagaimana cara membuat holat, bukan? Berikut ini resep dan cara membuat Ikan Mas Bakar dan Holat ala Batakkeren!

Bahan dan bumbu :

• Ikan mas, dipotong dan dipanggang
• Batang balakka yang berkulit tebal
• Beras
• Bawang merah, iris-iris
• Cabai rawit, ditumbuk
• Jeruk nipis secukupnya
• Jahe secukupnya, iris-iris
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ikan Bakar

1. Pertama-tama, kita akan mengolah ikan mas terlebih dahulu. Cuci bersih ikan mas dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat hingga amisnya hilang. Lalu, cuci bersih kembali ikannya.
2. Rendam ikan mas dengan bumbu yang terbuat dari bawang putih, kunyit dan ketumbar yang disangrai. Tambahkan sedikit air dan diamkan beberapa saat
3. Goreng ikan sampai matang tapi jangan sampai terlalu kering. Angkat dan kemudian tiriskan. Olesi dengan kecap manis sampai rata dan bakar di teflon sampai kecoklatan kedua sisinya.

Cara Membuat Holat

1. Pisahkan kulit balakka dari batangnya. Buang kulit bagian terluarnya, lalu  serut kulit balakka.
2. Campurkan irisan bawang, jahe dan serutan kulit balakka hingga merata.
3. Siapkan kompor dan wajan. Sangrai beras hingga harum, lalu tumbuk sampai halus.
4. Setelah ditumbuk, kemudian saring beras dan campurkan dengan serutan belakka, bawang dan jahe tadi.
5. Tambahkan garam secukupnya, kemudian masukkan air mendidih kedalam adonan tanpa direbus.
6. Campur dan aduk kuah holat hingga merata.
7. Setelah tercampur, masukkan potongan ikan mas yang telah dipanggang . Diamkan hingga dingin.
8. Dongan BK dapat menambahkan jeruk nipis dan juga sambal untuk cocolan menemani ikan mas bakar dan holat.

Nah, itulah beberapa cara yang dapat Dongan BK coba untuk membuat ikan mas bakar dan juga holat. Penasaran? Langsung dipraktekkan ya, Dongan BK!