Horas!
Dongan BK, Panggelong adalah salah satu kue tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat Mandailing, khususnya di daerah Sipirok, Tapanuli Selatan. Kue ini sering dijadikan camilan sehari-hari dan juga menjadi oleh-oleh khas yang banyak diburu oleh wisatawan.
Sebagai kue semi basah, panggelong memiliki ciri khas berupa lapisan gula merah yang dilelehkan sebagai pelapisnya. Keunikan lainnya terletak pada bungkusnya yang menggunakan daun sikkut, yang juga dikenal sebagai daun payung.
Kue ini dibuat dari tepung beras ketan yang dilumuri gula merah, menghasilkan bentuk bulat pipih dengan warna coklat yang menggugah selera. Awalnya, panggelong hanya dibuat sebagai camilan sederhana. Namun, seiring waktu, popularitasnya meningkat dan kini banyak masyarakat yang menjadikannya sebagai peluang usaha dengan menjualnya secara luas.
Resep dan Cara Membuat Kue Panggelong
Bahan-bahan:
- 1 gram tepung beras ketan
- 20 gram tepung beras putih
- 100 gram kelapa parut
- ¼ gram garam halus
- 110 ml air hangat
- 15 gram santan kental
- 50 gram gula merah
- Minyak goreng secukupnya
- 100 ml air bersih
Langkah-langkah Pembuatan:
- Pastikan semua bahan tersedia, lalu panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Campurkan santan dengan air hangat, lalu aduk hingga merata.
- Di wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung ketan, kelapa parut, dan garam halus, kemudian aduk hingga merata. Untuk hasil terbaik, aduk perlahan dengan tangan.
- Tambahkan campuran santan secara bertahap ke dalam adonan hingga teksturnya tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi lonjong, kemudian pipihkan agar matang merata saat digoreng.
- Masukkan adonan ke dalam wajan berisi minyak panas dan goreng dengan api sedang hingga berubah warna menjadi coklat keemasan.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Siapkan panci kecil, lalu panaskan dengan api kecil.
- Campurkan gula merah dan air ke dalam panci, lalu aduk hingga mengental.
- Masukkan panggelong yang telah digoreng ke dalam larutan gula merah dan aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan baik.
- Setelah selesai, panggelong siap disajikan di atas piring atau dibungkus dengan daun sikkut.
Kelezatan kue panggelong yang gurih dan manis menjadikannya favorit di berbagai kalangan. Dengan resep ini, Anda bisa mencoba membuat sendiri di rumah dan menikmati cita rasa khas Sipirok yang autentik!
