Horas!
Dongan BK, kalau klean gemar menyantap masakan khas Tapanuli seperti Babi Panggang, tidak lengkap rasanya tanpa kehadiran Daun Ubi Tumbuk. Sajian ini memiliki aroma kecombrang yang harum, sehingga mampu menggugah selera. Daun Ubi Tumbuk akan semakin nikmat disantap dengan sambal andaliman.
Sesuai namanya, sajian ini terbuat dari daun ubi yang ditumbuk lalu dimasak dengan kuah santap penuh rempah. Kemudian, campuran bahan tersebut diberi tambahan kecombrang yang membuatnya semakin sedap dan harum. Biasanya, Daun Ubi Tumbuk dijadikan sebagai makanan pencuci mulut setelah menyantap lauk pauk.
Ternyata, sajian ini mudah untuk dibuat di rumah, lho! Apakah Dongan BK penasaran bagaimana cara membuatnya?
Yuk mari kita ikuti cara membuat Daun Ubi Tumbuk yang simpel berikut ini.
1. Siapkan Bahan Untuk Daun Ubi Tumbuk
Source: Medan Insider
Sebelumnya, siapkan bahan untuk membuat Daun Ubi Tumbuk. Ada dua jenis bahan untuk membuatnya, yaitu bahan utama dan bahan halus sebagai pelengkap, antara lain:
Bahan Utama
- 500 gram daun singkong muda, jangan lupa cuci bersih.
- 75 gram takokak.
- 4 sdm minyak goreng.
- 2 batang serai, lalu digeprek.
- 1,5 liter santan sedang.
- 1,5 sdt garam.
- 1/2 lembar daun kunyit, ikat simpul.
- 1/2 buah kecombrang, iris tipis.
- 1/4 sdt gula pasir.
- Teri medan goreng secukupnya untuk taburan.
Bahan Halus:
- 6 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 buah cabai merah keriting.
- 2 cm jahe.
- 2 cm lengkuas, lalu digeprek.
2. Cara Mudah Membuat Daun Ubi Tumbuk
Source: Laukpauk Medan (Tokopedia)
- Tumbuk daun singkong muda sedikit demi sedikit hingga setengah halus. Sisihkan.
- Siapkan panci besar. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan kecombrang hingga harum.
- Masukkan santan, daun singkong tumbuk, takokak, garam, dan gula pasir, aduk rata. Masak sambil ditimba-timba hingga bumbu meresap. Koreksi rasanya.
- Angkat dan sajikan dengan taburan teri medan di atasnya.
Mudah bukan? Daun Ubi Tumbuk siap untuk disajikan bersama lauk pauk.
