Dongan BK, Tempoyak patin adalah salah satu kuliner khas Nusantara yang memadukan ikan patin atau lele dengan tempoyak—fermentasi daging buah durian—untuk menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera. Berikut ini adalah resep praktis untuk membuat sajian khas ini di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin (boleh juga diganti ikan lele), potong sesuai ukuran yang diinginkan
- 200 gram tempoyak matang
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 buah cabai merah, iris serong tipis (boleh disesuaikan tingkat pedasnya)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah Memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci.
- Tumis serai, daun kunyit, daun jeruk, dan irisan cabai merah hingga harum.
- Masukkan potongan ikan patin, lalu aduk perlahan hingga ikan mulai berubah warna.
- Tambahkan tempoyak ke dalam masakan, aduk rata hingga tempoyak membalut seluruh bagian ikan.
- Masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan ikan matang sempurna.
- Tambahkan garam sesuai selera, kemudian aduk kembali.
- Biarkan hingga kuah mengental, mendidih, dan semua bahan matang merata.
- Cicipi dan koreksi rasa jika diperlukan, terutama tingkat asin dan pedasnya.
- Setelah matang, angkat dari kompor dan sajikan selagi hangat.
Hidangan ini sangat nikmat jika disajikan bersama nasi putih hangat. Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau taburan daun ketumbar di atasnya.
Selamat mencoba tempoyak patin khas daerah yang kaya rasa dan aroma durian fermentasi ini!
