Horas!
Dongan BK, Saksang adalah salah satu hidangan khas Batak yang identik dengan bumbu kaya rempah dan cita rasa pedas gurih. Meski aslinya menggunakan darah hewan sebagai salah satu bahan utama, kali ini Anda bisa mencoba versi saksang sapi yang halal tanpa darah—namun tetap menggugah selera dan sarat rasa khas Batak!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
- 5 cabai rawit (opsional)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt andaliman (rempah khas Batak, mirip lada Sichuan)
Cara Memasak:
1. Marinasi Daging
Cuci bersih daging sapi, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, bilas kembali hingga bersih.
2. Tumis Bumbu
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masak Daging
Masukkan daging sapi ke dalam bumbu tumis. Masak hingga berubah warna dan mulai empuk.
4. Tambahkan Santan
Tuang santan ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Masak Hingga Matang
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan. Masak hingga santan menyusut, bumbu meresap, dan daging empuk.
Tips Tambahan:
- Tanpa Darah, Tetap Lezat: Gunakan santan ekstra untuk kekayaan rasa sebagai pengganti darah.
- Jangan Lewatkan Andaliman: Rempah khas ini memberi sensasi rasa unik dan aroma khas saksang Batak.
- Sajikan Hangat: Saksang paling nikmat disantap hangat bersama nasi putih.
