Ikan Pora-Pora (Neolissochilus thienemanni) merupakan salah satu jenis ikan air tawar khas Danau Toba, Sumatera Utara. Cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal membuat ikan ini banyak digemari, terutama oleh masyarakat Batak. Salah satu cara pengolahan favorit adalah digoreng dengan tepung hingga garing di luar dan lembut di dalam.
Berikut resep praktis untuk membuat ikan Pora-Pora goreng renyah yang cocok disajikan sebagai lauk utama:
Bahan-Bahan:
- 2 ekor ikan Pora-Pora (atau bisa diganti dengan ikan air tawar lainnya)
- 1/2 – 1 cangkir tepung terigu (sesuaikan dengan ukuran ikan)
- 2 butir telur, dikocok lepas
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah Memasak:
- Persiapan Ikan
Bersihkan ikan dari sisik, insang, dan isi perutnya. Cuci hingga bersih lalu keringkan dengan tisu dapur atau kain bersih agar bumbu menempel sempurna. - Buat Campuran Tepung
Campurkan tepung terigu dengan sedikit garam dan merica. Aduk rata. - Baluri dan Lapisi
Gulingkan ikan dalam tepung berbumbu, lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Setelah itu, balurkan kembali dalam tepung untuk menciptakan lapisan renyah ganda. - Menggoreng
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Balik ikan saat satu sisi sudah garing. Total waktu menggoreng sekitar 5–7 menit per sisi, tergantung ukuran ikan. - Tiriskan
Angkat ikan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
Hidangan ini nikmat disajikan hangat dengan nasi putih, sambal andaliman, dan lalapan segar. Rasa gurih renyah dari ikan sangat cocok sebagai menu utama dalam makan keluarga.
