Sambel Babi Panggang Karo atau dikenal juga sebagai BPK, adalah salah satu hidangan khas dari Tanah Karo, Sumatera Utara, yang terkenal dengan aroma rempahnya yang kuat dan rasa pedas gurih yang nendang.
Bagi pecinta kuliner Batak, menu ini wajib dicoba!
Bahan Utama:
- 500 gram daging babi (disarankan bagian paha atau perut yang ada sedikit lemak), potong sesuai selera
Bumbu dan Rempah:
- 8 buah cabai merah besar (sesuai selera), iris tipis
- 6 buah cabai rawit merah (atau lebih jika ingin lebih pedas), iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Tumis Bumbu:
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum. - Masukkan Rempah:
Tambahkan jahe, lengkuas, dan serai. Aduk rata hingga bumbu matang dan wangi. - Masak Daging Babi:
Masukkan potongan daging babi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun jeruk purut, garam, dan gula merah. - Masak Hingga Empuk:
Tuang sedikit air (±100 ml), tutup wajan, dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali dan tambahkan air jika diperlukan. - Siap Disajikan:
Setelah bumbu mengental dan daging matang sempurna, angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih dan sayur daun ubi tumbuk khas Batak.
Tips Tambahan:
- Untuk aroma yang lebih khas, bisa tambahkan sedikit andaliman (lada Batak).
- Daging bisa dipanggang terlebih dahulu agar lebih smoky, lalu dicampur ke sambal.
- Sajikan juga dengan tulang babi goreng sebagai pelengkap khas BPK.
Selamat menikmati Sambel Babi Panggang Karo!
