Horas!!
Bagi anak perantauan, masakan rumah adalah hal yang paling dirindukan ketika sedang merantau di daerah atau kota lain. Pasalnya, tidak ada makanan seenak makanan di rumah.
Nah, di artikel kali ini, kita akan membahas makanan khas Batak yang selalu dicari di tanah perantauan, yaitu Mie Gomak.
Apa ya itu Mie Gomak dan gimana cara membuatnya ? Selengkapnya akan kita bahas disini, ya!
Apa itu Mie Gomak?
Mie Gomak terbuat dari mie kuning atau dikenal juga dengan mie kuning dan disajikan dengan menggunakan kuah kuning yang terbuat dari bahan-bahan khas Batak, seperti andaliman.
source : Tribun – medan.com
Nama mie gomak diambil dari cara penyajiannya, yaitu digomak. Dalam bahasa Indonesia, digomak berarti digenggam. Pada zaman dahulu, untuk menyajikan mie gomak ke piring, biasanya orang akan mengambil/menggenggam langsung mie yang telah dimasak langsung dari kualinya, kemudian dipindahkan ke piring. Inilah asal muasal nama mie gomak.
Namun, kini mie gomak lebih banyak disajikan dengan menggunakan garpu atau sendok. Tujuannya adalah untuk menjaga kebersihan makanan agar tetap higienis.
Cara Membuat dan Menyajikan Mie Gomak
Bagi masyarakat yang tumbuh dan besar di Sumatera Utara, mie gomak biasanya disantap saat sarapan atau saat ada pesta adat.
Source : Merdeka
Mie gomak ini dapat disajikan dengan kuah, ditumis ataupun digoreng. Nah, jika ingin membuatnya sendiri di rumah, Dongan BK dapat mencoba dengan menggunakan resep berikut ini, ya!
Resep ini cocok untuk 4 porsi lho Dongan BK!
Bahan utama
300g Mie Lidi atau Mie Kuning
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
500g daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur, potong-potong
1200ml susu rendah lemak
400ml santan
1sdt bumbu penyedap
70g bunga kecombrang, iris
2 sdm andaliman, haluskan
3 batang daun bawang, iris halus
3 buah tomat, potong-potong
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus
12 butir bawang merah
8 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara Membuat
Mie Gomak dengan Kuah
- Rebus mi lidi selama lebih kurang 10 menit. Angkat dan tiriskan
- Kuah mie: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging, masak sambil diaduk hingga berubah warna.
- Tuang susu rendah lemak, masak hingga daging empuk. Masukkan bumbu penyedap, santan, kecombrang, dan andaliman. Tunggu hingga mendidih
- Masukkan daun bawang dan tomat. Aduk rata, angkat.
- Tata mi lidi di dalam mangkuk, siram dengan kuah. Sajikan
Mie Gomak Goreng
- Rebus mi lidi sampai setengah matang, lalu tiriskan dan tambahkan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan sawi dan tumis hingga layu. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, merica bubuk, dan garam.
- Masukkan mi lidi dan tuang air. Masak hingga bumbu meresap.
- Aduk-aduk sampai air menyusut kembali, lalu angkat dari kompor.
Dongan BK juga dapat menambahkan telur atau daging untuk menambah cita rasa pada mie gomak ini! Jangan lupa tambahkan kerupuk dan mie gomak siap disantap. Selamat mencoba!
